カニ鍋&カニすきに最適なカニ選びのポイント

カニ鍋やカニすき用のカニを通販で購入する場合、どのようなカニを選べばよいのか?
ワンランク上のカニ鍋、カニすきとなる、カニの選び方をご紹介します。

 

殻付のカニやビードロカット(半むき身)を選ぶ

殻付の方が、カニのダシや旨みがでるため、カニ鍋やかにすきに最適です。
むき身やポーション(全むき身)タイプのカニは、殻がないため、調理の手間が省けますが
より美味しい蟹鍋を目指すのであれば、殻付やビードロカットの蟹を選びましょう。

 

ズワイガニを選ぶ

カニ鍋やカニすきは、カニ本来の風味や旨みがはっきり分かる料理です。
そのため、カニの中でも旨みが強い、ズワイガニがオススメです。
タラバ蟹は味が淡白なので、カニ鍋やかにすきには向いていません。
また、毛蟹は生臭くなってしまうので、鍋物にはオススメできません。

 

カニ鍋には、旨みが強いバルダイ種がオススメ

ズワイガニの中でも特に、バルダイ種はカニの風味や旨み強く、かに鍋にも最適です。
料亭などの高級料理店でも使われている稀少で人気の品種です。

 

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